dimarts, 16 de juny de 2015

Pastís de llimona i maduixes


Hola a tots! Avui quan he obert el bloc per penjar la recepta he vist que havia superat les 2.500 visites! Per celebrar-ho he decidit fer un petit SORTEIG! Així doncs, entre tots aquells que cometeu aquest post o bé comenteu alguna de les publicacions relacionades a les xarxes socials (IG i Facebook), podreu guanyar un pastís fet per mi! El que vulgueu dels que hi ha al bloc! Teniu temps fins aquest diumenge a les 19h quan faré el sorteig! 

Tornant al tema del bloc, avui us proposo un pastís que vam fer a casa fa unes setmanes amb la mama! Es tracta d’un pastís de llimona! La veritat és que va tenir bon resultat, això si us ha d’agradar força la llimona ja que té un gust bastant àcid, tot i que amb les maduixes combina molt bé!

Ingredients (per 4-6 persones):
  •  Base de pasta brisa de 21cm
  • 3 Llimones
  • 195g de sucre
  • 150g de nata de cuina
  • 4 ous
  • 1 rovell d’ou
  • 300g de maduixots
  • 100g de sucre
  • 100g d’aigua mineral
  • 2 fulles de gelatina

Elaboració:

  1. Abans de començar a preparar el pastís, cal coure la pasta brisa fins que obtingui un color daurat, a uns 120º. Un cop la tinguem, la retirem del forn, però sense apagar-lo.
  2. Seguidament, tallem les llimones per la meitat i en fem suc. Ratllem les pells. Ho reservem.
  3. En un bol barregem manualment, els ous, el rovell i el sucre. Hi afegim el suc de les llimones amb les pells ratllades i la nata. Ho coem al bany maria.
  4. Ho colem directament dins el motlle de pasta brisa i ho coem al forn a 120 graus durant 30 minuts, aproximadament. Ho refredem durant un mínim de 7 hores a la nevera.
  5. Mentrestant, fem el guarniment: Rehidratem la gelatina durant 15 minuts (deixant-les en remull). Tallem els maduixots a daus. Bullim l’aigua i el sucre durant tres minuts. Hi afegim els maduixots, prèviament nets i la gelatina. Retirem el cassó del foc (els maduixots es couran amb la mateixa escalfor). Deixem refredar a la nevera durant una hora i mitja i guarnim el país amb els maduixots sucosos per sobre.


Bon profit!

dilluns, 20 d’abril de 2015

Pastís de xocolates amb praliné



Aquest d’avui és sens dubte un dels meus pastissos preferits. La base del pastís de xocolata és una recepta típica i molt senzilla de fer. La seva recepta me la van donar a una casa rural quan era petita i des de llavors que l’he anat fent sovint a casa.  Avui però us proposo una versió d’aquest pastís una mica més elaborat i amb un resultat molt vistós.

Ingredients:

Pel pastís
  • Un sobre de llevat
  • Quatre ous
  • 225 grams de xocolata per fondre
  • Un iogurt natural
  • Una mesura d’oli (*)
  • Dues mesures de sucre (*)
  • Tres mesures de farina (*)
(*) Agafant de mesura el iogurt

Per la cobertura

  • 150 grams de xocolata blanca per fondre

Pel praliné
  • 100 grams d’avellanes
  • 100 grams de sucre llustre
  • 50 grams de xocolata negre per fondre


Preparació:

  1. Comencem fent el pastís. Per fer-lo aboquem els ous, el llevat, el iogurt, l’oli, el sucre i la farina en un bol i ho remenem fins a formar una mescla homogènia.
  2. Seguidament, desfem al bany maria els 225 grams de xocolata.
  3. Barregem les dues mescles fins que la xocolata quedi totalment integrada.
  4. Posem a pre-escalfar el forn a 180º mentre untem el motlle amb una mica de mantega i aboquem la barreja.
  5. Portem el pastís al forn durant aproximadament 30 minuts fins que al punxar un escuradents surti net.
  6. Un cop el pastís està fred –després d’un parell d’hores- el tallem per la meitat.
  7. Seguidament fem el praliné. Per fer-ho, aboquem les avellanes, el sucre llustre i els 50 grams de xocolata a la picadora i ho piquem fins que les avellanes comencin a deixar el seu suc. 
  8. Farcim el pastís amb el praliné prèviament fet. 
  9. Desfem al bany maria la xocolata blanca i l’aboquem per sobre –convé fer-ho unes hores abans de servir perquè aquesta quedi compacta, ja que així està més bo-. 

diumenge, 12 d’octubre de 2014

Pastís de Xocolata Blanca



Després de les vacances d’estiu i la calor, que no és la millor companyia per posar-se a cuinar tornem a la cuina! Aquest pastís el vaig fer per primer cop fa un parell de setmanes! És una recepta treta d’internet, però que jo vaig reconvertir bastant a la meva manera i la veritat és que va donar molt bon resultat!

Ingredients:

Per la base
  •          200g de galetes tipus Digestive o Maria (jo personalment prefereixo les Digestive)
  •           100g de mantega

Pel pastís
  •           150g de xocolata blanca (millor si és especial per postres)
  •           500g de nata per muntar (35% de matèria grassa)
  •           250g de llet
  •           130g de sucre
  •           200g de Philadelphia
  •           1 sobre i mig de quallada

Preparació:
  1. Triturem les galetes i les barregem amb la mantega, formant una pasta homogènia.
  2. Posem la base al motlle del pastís de manera que quedi ben repartida  i la deixem reposar a la nevera. 
  3. Desfem la xocolata blanca al bany maria.
  4. Posem la resta d’ingredients a temperatura ambient (MOLT IMPORTANT), en una olla a foc juntament amb la xocolata ja desfeta, i anem remenant fins que arrenqui el bull.
  5. Un cop arrenca el bull és molt important apagar ràpidament el foc, ja que sinó es pot cremar.
  6. Ho aboquem sobre la base que havíem reservat i ho tornem a guardar a la nevera unes cinc hores abans de servir. Tot i així és millor fer-ho d’un dia per l’altre.



BON PROFIT!

dilluns, 9 de juny de 2014

Mousse de maduixa i nata


Després de molt de temps sense aparèixer per aquí, vinc amb una recepta nova que he fet aquest cap de setmana! Es tracta d'uns postres fresquets ideal per aquest estiu, una mousse de maduixa i nata!

Ingredients:

  • 600 gr de maduixes
  • 220 gr de sucre
  • 25 gr de cola de peix(*)
  • 500 gr de Nata per muntar
(*) són fulles de gelatina alimentària. Es troben fàcilment als supermercats.

Un cop tinguem tots els ingredients, mans a l'obra!

1. Aixafem les maduixes amb el mini-primer fins que quedin totalment líquides.

2. Afegim el sucre i remenem suaument.  

3. Posem la cola de peix en aigua perquè s'estovi. Al cap d'uns minuts ho afegim a la barreja anterior i ho posem a foc molt lent perquè la gelatina es desfaci. Un cop s'hagi desfet i no quedin grumolls ho retirem del foc i deixem que es refredi.

4. Muntem la nata. 

5. Un cop tenim les dues barreges -un cop la primera ja no estigui calenta- les ajuntem i ho barregem molt suaument per tal que la nata no baixi. 

6. Aboquem la mousse a un motlle i a la nevera durant 24h. Un cop passades les 24h es pot posar al congelador perquè tingui una textura més gelada -i treure-la uns minuts abans de servir-. Això ja dependrà dels nostres gustos.

Bon profit!




dilluns, 30 de desembre de 2013

Pastís d'Oreo


Cal acabar l'any com déu mana, així doncs, avui us proposo una de les meves recepta estrella, el pastís d'OREO. Aquesta recepta la vaig treure fa un temps de "La receta de la Felicidad" tot i que jo l'he adaptat una mica al meu gust! És un pastís que atipa bastant, però està boníssim i és tant fàcil de fer que no necessita ni anar al forn! Espero que us animeu a fer-lo! 

INGREDIENTS:
  • Dos caixes de mini-oreo (són 4 paquets individuals per caixa,  és a dir, 8 en total)
  • 150 gr de mantega
  • 200 ml de nata per muntar
  • 200 gr de xocolata de postres
Un cop tenim els ingredients...

1. BASE DEL PASTÍS: Primer de tot ens posarem a fer la base del pastis. Per fer-la triturem les galetes Oreo fins que quedin ben esmicolades (ho podem fer manualment o bé amb l'1,2,3). Un cop triturades les barregem amb 100 gr de mantega a temperatura ambient fins que formi una massa compacte. Aquesta serà la base del pastís. Així doncs, cal que l'escampem a la base del motlle (si pot ser de silicona molt millor ja que serà molt més fàcil desemmotllar-lo després). A més, també haurem de cobrir els laterals del motlle (1 cm de gruix aproximadament). Un cop tinguem la base i els laterals coberts introduïm el motlle al congelador.

2. FARCIT: Paral·lelament posem la nata per muntar al foc fins que comenci a bullir. La retirem i afegim la xocolata i els 50 gr de mantega restants. Ho remenem tot bé-

4. Traiem la base del congelador i afegim el farcit (sense que sobrepassi la base dels costats). Ho podem decorar com s'observa a la foto amb llàgrimes de xocolata o bé amb un parell de mini-oreo que reservem el principi de tot. Un cop fet, ho posem a la nevera i ho deixem reposar al menys dues hores, i llest!


Bon profit i bona entrada d'any,

Helena.

divendres, 27 de desembre de 2013

Semifred de xocolata i ametlles


Després dels menjars familiars d'aquests dies, tornem a la càrrega amb uns postres nous i diferents. Avui us proposo un semifred de xocolata i ametlles, és una barreja entre un pastís i un gelat, amb una textura diferent als pastissos més tradicionals. Tot i això no deixa de ser unes postres fàcils de fer!

Ingredients:
  • 250ml de Nata líquida per muntar
  • 3 cullerades de sucre glaç
  • 80gr d'ametlles torrades (les podeu torrar vosaltres mateixos al forn)
  • 80gr de galetes ametllades (jo ho vaig fer amb "dinos" i també queda bé)
  • 80gr de xocolata
  • 1/2 got de llet
Un cop tinguem tots els ingredients...

1. Esmicolem les galetes, ratllem la xocolata i piquem les ametlles. Un cop fet, ho barregem tot en un bol i ho apartem.

2. Semi-muntem la nata (necessitarem molta paciència o millor una batedora elèctrica). Afegim seguidament el sucre glaç.

3. Un cop tinguem les dues barreges les ajuntem i remenem per tal que quedi una pasta homogènia. Seguidament, ho aboquem a un motlle.

4. Posem el motlle al congelador durant 5 hores (mínim) i llest.

A l'hora de servir, el retirem del congelador una estona abans (15 min aproximadament). Per servir-lo podem decorar-lo amb llàgrimes de xocolata com es veu a la foto, o bé podem desfer uns 150gr de xocolata al bany maria i tirar-la per sobre. D'aquesta manera trobarem un contrast de temperatures.

Bon profit i animeu-vos a provar-lo de fer!

dissabte, 23 de novembre de 2013

Magdalenes de xocolata


Després d'uns dies sense publicar res... tornem a estar aquí! Tinc un parell d'idees al cap per fer en properes entrades, però de moment avui us porto unes magdalenes de xocolata, adaptades de la pàgina web de Lekue. Lekue és una marca de motllos de cuina que fa poc ha inaugurat una part  amb receptes (ni ha algunes que tenen molt bona pinta!), us recomano que hi feu un cop d'ull. 

Avui però vaig triar aquesta recepta que és ràpida de fer per tal d'estrenar el regal que em van fer les meves amigues per l'aniversari. Em van regalar una màquina estupenda per fer pastissos! (Gràcies titiiis!).

Aquí va la recepta! 

Ingredients:

  • 200gr de farina
  • Un sobret de llevatRoyal (16gr aprox.)
  • 150gr de xocolata
  • 175gr de sucre
  • 2 ous
  • 150 ml de llet
  • 180 gr de mantega

Preparació:

0. Posem el forn a escalfar a uns 200ºC

1. Barregem els ous i el sucre en un bol.

2. Desfem la xocolata i la mantega al bany maria.

3. Ajuntem les dues masses i afegim la farina i el llevat.

4. Afegim la llei i barregem bé fins que quedi una massa uniforme (és molt important que quedi tot ben barrejat sobretot que no quedi massa sense xocolata).

5. Aboquem en una màniga pastissera la barreja. Si no tenim massa pastissera podem agafar una bossa de plàstic transparent, omplir-la i després tallar amb unes tisores un dels cantons i ens servirà igual.

6. Finalment, omplim els petifurs -són els motlles de magdalenes- fins la meitat (com que porta llevat les magdalenes un cop al forn pujaran).

7. Introduïm les magdalenes al forn i les deixem coure uns 20 minuts.

Bon profit!!